Si en nuestra dieta predominan alimentos ricos en grasas saturadas corremos el riesgo de sufrir enfermedad intestinal inflamatoria, obesidad, cáncer, colitis… Por el contrario, la fibra dietética previene enfermedades. Sobre todo el almidón resistente.
- Docente investigador carrera Nutrición y Dietética, Escuela Superior Politécnica del Litoral ESPOL (Ecuador)
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