Articles on marché alimentaire

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Les scandales alimentaires rompent parfois le contrat psychologique entre le consommateur et la marque. Raymond Orton Shutterstock

Perrier, Nestlé Waters, Tefal, Kinder : au‑delà du scandale, une rupture du contrat psychologique avec les consommateurs

Sophie De Villartay, Université d’Evry – Université Paris-Saclay and Raphael De Vittoris, Université Clermont Auvergne (UCA)

Entre un client et une marque, la relation n’est pas que marchande. Des liens de confiance se nouent. Aussi, quand un incident survient, il est nécessaire de rassurer mais aussi de rétablir le lien.
Lors de l’achat d’aliments préemballés, les consommateurs allergiques se fient aux déclarations dans la liste d’ingrédients pour identifier les aliments sécuritaires. (Shutterstock)

Gare aux allergènes : les aliments dits « végan » peuvent contenir du lait et des œufs

Silvia Dominguez, Université Laval; Jérémie Théolier, Université Laval, and Samuel Godefroy, Université Laval

Les aliments « végan » sont perçus comme n’ayant pas d’ingrédients d’origine animale par la plupart de consommateurs, mais peuvent en fait contenir des protéines de lait.
Les semis poussent dans une serre en Outaouais, Québec. C'est le moment de réfléchir à l'avenir de notre système alimentaire. (Bryan Dale)

L’autonomie alimentaire n’est pas suffisante. Il faut viser un système alimentaire sain et juste

Bryan Dale, Bishop's University; Marianne Granger, Bishop's University, and Mélodie Anderson, Bishop's University

À la lumière des changements engendrés par la pandémie, il est clair que l’autonomie alimentaire comme cadre de référence pour (ré)organiser le système alimentaire québécois n’est pas suffisante.

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