Nous disposons de récepteurs biologiques pour détecter le piquant et la chaleur du poivre et du piment. Mais c’est un apprentissage socioculturel qui nous les fait apprécier depuis des siècles.
Articles on épices
Displaying all articles
Bien avant qu’Emmanuel Macron en fasse une priorité géopolitique, Madeleine Ly-Tio-Fane avait théorisé l’Indo-Pacifique comme espace stratégique de l’expansion coloniale française.
La cannelle fait-elle vraiment maigrir ? Ajoutée à notre café quotidien, peut-elle brûler nos graisses ? Comme souvent, ce qui est trop beau pour être vrai est… juste trop beau pour être vrai.
Les challenges sur TikTok ou Instagram notamment peuvent être amusants, bizarres, mais aussi mortels. Parmi les plus tendance, voilà les plus dangereux.
Poivre sauvage endémique de Madagascar, le voatsiperifery est une épice prisée des grandes tables. Mais son exploitation doit réussir à préserver son milieu et garantir aux producteurs une rémunération juste.
Notre penchant pour la nourriture épicée nous distingue des autres mammifères. Le piment est une épice bien populaire, mais comment cette affinité est apparue demeure un mystère.
Top contributors
-
Maître de Recherche Gestion des Ressources Naturelles et Développement, FOFIFA
-
Sociologue, Cirad
-
Research professor, Université du Québec à Chicoutimi (UQAC)
-
Professor of Anatomy, Lancaster University
-
Program Director of Nutrition and Food Sciences, Accredited Practising Dietitian, Adelaide University
-
Ph.D. Relations internationales, Institut catholique de Paris (ICP)
-
Directeur de Recherches en Neurosciences au CNRS, Université Paris Cité