No solo importa lo que comemos sino cómo lo preparamos. Las carnes y pescados cocinados a la barbacoa o a la parrilla acumulan más xenobióticos, unas moléculas capaces de dañar nuestras células.
- Profesora de Investigación del CSIC, Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA - CSIC)
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