Avelino Álvarez Ordóñez

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  • Profesor Titular de Tecnología de los Alimentos y especialista en Tecnología y Microbiología de los Alimentos, Universidad de León
Shutterstock / Yanawut.S

¿Es seguro el consumo de leche cruda y productos lácteos derivados?

Coral Barcenilla, Universidad de León; Avelino Álvarez Ordóñez, Universidad de León; María Mercedes López Fernández, Universidad de León, and Miguel Prieto Maradona, Universidad de León

Los consumidores de leche de vaca recién ordeñada afirman que su sabor natural e intenso es incomparable. Incluso que es nutritivamente mejor. Pero la realidad es que su consumo es poco seguro. ¿Y qué pasa entonces con los quesos de leche cruda?

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