El miedo a probar un alimento nuevo es común entre niños pero menos frecuente entre adultos. Las preferencias alimentarias también cambian significativamente con los años. ¿Qué influye en estas decisiones?
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El autor analiza dos indicadores, uno ambiental y otro nutricional, para evaluar las dietas mediterránea, atlántica, nórdica, paleo, vegetariana y vegana.
Hay argumentos biológicos para afirmar que una dieta exclusivamente vegana no solo resulta antinatural en nuestra especie, sino que hay razones fisiológicas de peso que la desaconsejan.
La autora, psicóloga experta en alimentación, se volvió abstemia y vegetariana tras hacerse un análisis de ADN.
Un sistema de producción animal exclusivamente basado en pastoreo podría cubrir nuestras necesidades nutricionales, de manera sostenible y suficiente.
¿Necesitan los países occidentales programas de biofortificación para prevenir el hambre oculta causada por el crecimiento del veganismo?
Top contributors
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Postdoctoral fellow, Instituto de la Grasa (IG - CSIC)
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Profesora de nutrición, Universidad de Granada
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Profesora Contratada Doctora del Departamento de Enfermería y Fisioterapia. Directora del Experto Universitario en Vegetarianismo y Planificación dietética en alimentación vegetariana, Universitat de les Illes Balears
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Investigador del Instituto de Biodiversidad y Medioambiente (BIOMA) y profesor de la Facultad de Ciencias, Universidad de Navarra
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Profesora de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales (ICADE), Departamento de Gestión Empresarial. Coordinadora del Grupo de Investigación ANIMA: Critical Multispecies Studies. Investigadora del proyecto de investigación COMPASS., Universidad Pontificia Comillas
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Profesora y Coordinadora del Grado Nutrición Humana y Dietética. Universitat Rovira i Virgili. Investigadora adscrita al IISPV y al CIBEROBN., Universitat Rovira i Virgili
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Investigadora pre-doctoral - Dietista nutricionista, Universitat Rovira i Virgili
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Profesora Asociada. Área de de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia (UPV/EHU). Secretaria de ACTAE, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Professor of Psychology, University of Bradford
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Catedrático de Fisiología, Universitat de les Illes Balears
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DMV, PhD, Associate professor in ethology and animal nutrition, UniLaSalle
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Lecturer, School of Medicine, Dentistry and Biomedical Sciences, Queen's University Belfast
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Decano del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía y profesor en el área de Nutrición y Bromatología, Universidad Pablo de Olavide
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Catedrático de Ingeniería Química. Centro de Investigación Interdisciplinar en Tecnologías Ambientales - CRETUS, Universidade de Santiago de Compostela
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Ikerbasque Fellow, BC3 - Basque Centre for Climate Change