Entre los alimentos prohibidos para las embarazadas destacan los quesos no pasteurizados. La explicación: una bacteria llamada ‘Listeria monocytogenes’, especialmente peligrosa para los fetos. Y para la que aún no existe vacuna.
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Las micotoxinas son compuestos tóxicos que pueden producir los mohos en los alimentos. A veces, no basta con quitar la parte podrida, dado que pueden tener graves consecuencias para la salud.
Siguiendo estos consejos podremos disfrutar del verano sin que ninguna bacteria contamine lo que comemos y eche por tierra nuestras vacaciones.
Esta bacteria tiene una biología fascinante que la convierten en un peligroso patógeno para los seres humanos.
Top contributors
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Chair professor, Universidad de Jaén
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Profesora Titular. Microbióloga y miembro del grupo de investigación "Hongos y Levaduras de Interés en Agroalimentación", Universidad Complutense de Madrid
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Assistant researcher, Universidad de Jaén
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Profesor Titular Universidad, Universidad de Jaén
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Catedrático de Microbiología. Miembro de la Sociedad Española de Microbiología (SEM), Universidad de Navarra
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Profesora Titular del Área de Microbiología, Universidad de Jaén., Universidad de Jaén
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Bioquímica y bióloga molecular, inmunológa, experta en vacunas y profesora de investigación en Procesos Sanitarios en la Facultad de Educación y en Avances en Enfermedades Infecciosas y terapia antimicrobiana en la Facultad de Ciencias de la Salud, UNIR - Universidad Internacional de La Rioja