Las especias han sido productos muy apreciados durante siglos. Hoy, los sabores «cálidos» estimulan nuestra salud y nuestro ánimo en otoño e invierno.
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El intenso picor que aporta este fruto de origen mesoamericano es apreciado desde hace siglos. Pero ¿qué produce esa sensación a priori desagradable y por qué nos gusta? ¿Tiene propiedades saludables?
Junto con la invención de la cocina, el uso milenario de las especias significó una herramienta fundamental de la selección natural en la evolución del Homo sapiens.
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Catedrático emérito Ciencias de la vida. Director del Real Jardín Botánico de la Universidad de Alcalá, Universidad de Alcalá
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Biólogo. Profesor de fotografía científica, Universidad de Alcalá
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Profesor-Investigador. Centro de Estudios para la Agricultura, la Alimentación y la Crisis Climática(CEAACC), Universidad de Guadalajara
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Ph.D. Candidate in Genetics and Genomics, Texas A&M University